메주 만들기

메주만들기

준비물 : 메주콩, 절구, 메주끓일 솥 등

 

 

일단 메주콩을 깨끗히 세척을 한다

 

메주를 끓이는 철이 가을이기에 다소 춥다

 

 

메주 콩에는 돌들이 있을 수도 있으니

잘 세척하고 조리를 통해서 돌이 들어가지 않도록 주의 한다

 

 

준비 되어진 솥에 콩을 넣고

물의 양은 콩의 3배 정도를 넣어주는 것이 좋다

 

 

 

장작불을 때기 위해서

야외에서.. 준비가 잘 되었다

 

 

불을 피우기 시작

 

 

 

메주가 푹~~~~ 끓여져야만 한다

 

푹 끓이다 보면 자칫 잘못하면

밑의 콩이 누르거나 타는 경우가 있으니

어느 정도 물의 양이 줄면

가끔 밑을 저어주어야 한다

 

 

 

푹 끓여졌다면

절구에 넣고 콩콩콩 방아를 찧어주면 된다

 

 

 

 

 

콩의 형태가 없어질 정도가 되면

깨끗한 바닥에 덜어놓고

손으로 메주의 형태를 만들면 된다

메주의 형태를 만들고 반드시 해줘야 할 것은

지푸라기로 메주를 묶어주거나

아님 돌려주어야 한다

그런 후 양지 바른 곳에 널어주면

지푸라기에 있는 고초균의 영향으로 메주가 발효가 되기에

반드시 지푸라기는 메주를 만드는 경우에는 필수한 품목이다

좋은 메주 만들기 끝~~~

메주는 도심에서 만드는 것보다는

공기속에 있는 균들과 소독 되지 않은 지하수 물로 할 경우 더욱 맛이 좋다

이상 끝~~~